Com uma estrutura parecida com a do Iesb, os cursos ministrados em Buenos Aires procuram apresentar aos alunos algo que não veríamos aqui. Não adiantaria ir até lá para aprender cozinha básica. Mas sim cursos que apresentam um diferencial para agregar conhecimentos. É o caso do curso que fizemos no ano passado, Cosina de Vanguardia. Aprendemos as técnicas utilizadas por Ferran Adrià no El Bulli como o Sous-vide, os ares, espumas, gelificação, esferificação, entre outras técnicas e dicas realmente preciosas.
Com uma estrutura parecida com a do Iesb, os cursos ministrados em Buenos Aires procuram apresentar aos alunos algo que não veríamos aqui. Não adiantaria ir até lá para aprender cozinha básica. Mas sim cursos que apresentam um diferencial para agregar conhecimentos.
ResponderEliminarÉ o caso do curso que fizemos no ano passado, Cosina de Vanguardia. Aprendemos as técnicas utilizadas por Ferran Adrià no El Bulli como o Sous-vide, os ares, espumas, gelificação, esferificação, entre outras técnicas e dicas realmente preciosas.